Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Σάββατο, 1 Νοεμβρίου 2008

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΕΜΟΝΙ


ΥΛΙΚΑ

550 γρ. ζάχαρη

• ½ κιλό λεμόνια

• 50 ml. νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό από τα μισά λεμόνια.Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

2. Αμέσως μετά προσθέτουμε τις φλούδες των λεμονιών σε ζουλιέν, τα οποία αρχικά έχουμε μπλανσάρει (ζεματίσει) για 2 λεπτά.

3. Προσθέτουμε τη σάρκα των υπόλοιπων λεμονιών σε φέτες (a vif) και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία γι’ άλλα 15 λεπτά.

4. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένο βάζο.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΥΚΟ


ΥΛΙΚΑ:

1 Κιλό σύκα

1/2 Κιλό ζάχαρη φρουκτόζη

1 Λεμόνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε καλά τα σύκα μας και τα κόβουμε στην μέση

Η διαδικασία είναι όπως και στην μαρμελάδα βερίκοκο τοποθετούμε τα σύκα στον πάτο της κατσαρόλας προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε τα υλικά μας τα αφήνουμε να ξεκουραστούν.

Την επομένη τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά και όταν δέσει η μαρμελάδα μας ρίχνουμε το λεμόνι και το αφήνουμε να πάρει μία βράσει ακόμα.

Τέλος αφήνουμε την μαρμελάδα να κρυώσει και την τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο στεγνό και κλείνουμε αεροστεγώς

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΙΚΟΚΟ


ΥΛΙΚΑ:

1 Κιλό βερίκοκα

750 γρ φρουκτόζη

1 Λεμόνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε τα βερίκοκα και τα κόβουμε στην μέση.

Κατόπιν αφαιρούμε το κουκούτσια και κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα βερίκοκα και σε μία βαθιά κατσαρόλα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας κομμάτια από τα βερίκοκα και από πάνω ρίχνουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το ίδιο μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά μας.

Μετά τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 12 ώρες και την επομένη μέρα τα βάζουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Όταν βράσουν τα υλικά μας σε χαμηλή φωτιά και δέσουν τότε ρίχνουμε και το λεμόνι και το αφήνουμε λίγο ακόμα να πάρουν βράσει.

Τέλος κατεβάζουμε από την φωτιά την μαρμελάδα την αφήνουμε να κρυώσει και την τοποθετούμε σε στεγνό βάζο γυάλινο και το κλείνουμε αεροστεγώς

Τρίτη, 28 Οκτωβρίου 2008

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΠΑΝΑΝΑ




Υλικά


5 μπανάνες ώριμες


3 κουταλιές σούπας φρέσκος χυμός λεμόνι


2/3 φλυτζανιού χυμός ροδάκινο


1 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη




Εκτέλεση


Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και με ένα πηρούνι λιώστε τις για να υπάρχουν και μικρά κομματάκια μπανάνας. Τοποθετήστε τις μπανάνες σε μια βαριά κατσαρόλλα με το χυμό λεμόνι, το χυμό ροδάκινο, τη ζάχαρη και μέχρι να βράσει. Μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε ήπια τη μαρμελάδα για 30 λεπτά μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος πολτός ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Με ένα κουτάλι την βάζετε σε βάζα αφού πρώτα τα έχετε αποστειρωμένα. Μην γεμίσετε μέχρι πάνω τα βάζα. Αφήστε τη μαρμελάδα δροσερή στη θερμοκρασία δωματίου.